Il libro è inoltre consultabile gratuitamente qui Libro carne pdf.
Recensione LAV a cura di Claudia Squadroni
Consumare Carne è la tesi con cui Marco Ciot si è laureato in Sviluppo, Ambiente e Cooperazione alla Facoltà di Scienze Politiche di Torino e con la quale ha vinto, nel 2015, il primo premio del Concorso nazionale “ICU – Laura Conti”.
Il libro, oltre ad essere elemento conclusivo del corso di studi specialistico, è il frutto di un percorso personale che muove dalla consapevolezza dell’esistenza di un legame primario tra uomo e natura, che da sempre si concretizza nell’atto della scelta e dell’assunzione del cibo.
Il tema principale di questo lavoro è dunque il consumo – comportamento sociale e atto politico prima ancora che economico – e principalmente il consumo di carne, con le sue devastanti conseguenze, etiche, ambientali, sanitarie.
Il libro descrive, in modo chiaro e con ricchezza di dati e di approfondimenti, l’attuale mercato globale della carne, fornisce una lettura organica delle connessioni esistenti tra scelte individuali e questioni collettive, evidenzia i principali problemi in materia ambientale e di salute e dedica ampio spazio alle possibili soluzioni, ispirate ad un’idea di sostenibilità intesa in senso ampio: rispetto per gli animali, conservazione dell’ambiente, equità sociale.